#COOKERY2017

Il Menu

IL FORMAGGIO DA COTTO A CRUDO…
Azienda Castagna Srl “Piccoli Piaceri di Montagna” // Ornavasso

LUCIOPERCA & MOJITO
/ Vino Bianco 0302014 [timorasso], Cascina Baricchi
Gabriele Pauselli / Ristorante La Fugascina // Mergozzo

CROCCANTE DI LAGO
[VERDURE IN CARPIONE E RIDUZIONE DI ACETO DI MELE E MIELE]
/ Prosecco Asolo Superiore Brut Bio, Az. Agricola Case Paolin
William Sonn / Ristorante Lo Scalo // Cannobio

MINIBURGER VIGEZZINA
[FOIE GRAS, CHIPS DI BACON E COMPOSTA DI MANGO]
/ Gattinara Travaglini
Andrea Ianni / Trattoria Vigezzina // Masera

PANCIA DI VITELLO NOSTRANA, PURE DI PATATE ALL’OLIO EXTRAVERGINE
/ Magia, Gotturnio Piacentino Vivace, Mauro Cordani
Giampietro Bona / Ristorante Le Colonne // Santa Maria Maggiore

RICCIO DI MONTAGNA, RAVIOLINI MASCARPA DELLA VALLE FORMAZZA, RICCIO DI MARE E FRIARIELLI
/ Salinaro – Grillo – Cantine Pellegrino
Franco Marasco / Ristorante Il Clandestino // Stresa

CARDINALI AI SAPORI DI MONTAGNA
CON RICOTTA DI SERIASSE, ORTICHE E AGLIO ORSINO SALTATO CON PESTO DI MONTAGNA
/ Erbaluce, Le Piane Boca
Sabina Villaraggia / Ristorante Villa Pizzini // Stresa

KEBAB DI BUE
/ Il Gamondino – Dolcetto d’Ovada Superiore 2013
Cantina La Guardia di Morsacco
Simona Benetti / Ristorante Battipalo // Lesa

PIZZA REGINA BUFALA E CONFIT DI DATTERINO
/ Birra Hordeum Regina
Pasquale Petrillo / Pizzeria Fiore di Latte // Mergozzo

LA MIA ZUPPA DI PESCE
/ Birra Rossa “Hermes” Birrificio Hordeum
Fabio Morisetti / Chef Consultant

GNOCCHI DI NONNA NINETTA
[CON CREMA DI TOMA D’ALPEGGIO]
/ Albarossa Monferrato Rosso “Caesarus” DOC 2014, Tenuta La Crosa
Corinne Milani / Location con Bottega Villa Cresta // Cossogno

COSCIOTTO DI VERRO IN INSALATA E SCORSONE ESTIVO
/ Roero Arneis “Serramiana” DOC 2016 Marsiglia
Vittorio Molinari / Osteria delle Tre V // Gignese

“SPORTING ROCHER” SALSICCIA DI BRA
PRALINATURA DI NOCCIOLA PIEMONTE E COMPOSTA DI MELE
/ Franciacorta DOCG Couvèe Prestige Magnum – Cà del Bosco
David Toscano Mussa / Ristorante Sporting Club // Feriolo

CASSATA DI MARE
/ Malvasia secca dei colli Milanesi
Antonio Donato / Ristorante Barabba // Casale Corte Cerro

DELIZIE DI PASTICCERIA
Bruno Bianchi / Pasticceria Bianchi // Gravellona Toce

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COSTO SERATA €50 /

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