Il Menu

“Latte e Lago”
Variante di Caprini Aromatizzati alla frutta
Stracciatella con Pomodorini Confit
Gorgonzola Piccante Dop Gran Riserva
con pere Vezzena
Azienda Castagna Srl “Piccoli Piaceri di Montagna”
// Ornavasso

Maialino alla “brace”
affumicato al ginepro e pino mugo,
chips di verdure e salsa BBQ

/ Morej 2014 – Enrico Druetto
Sabina Villaraggia / Ristorante Villa Pizzini
// Stresa

Carnaroli, erbe e burro di montagna,
crudo di capriolo e ricci di mare

/ Birra Toccalmatto
Fabio Morisetti
/ Chef Consultant

Coscia di faraona
condita in olio evo con purè di patate

/ Pinot nero vinificato rosè 2017- Marchese Adorno
Vittorio Molinari / Osteria delle Tre V
// Gignese

Miaccia Walser
vitello, cavolo e salsa verde

/ Vespolina Villa Horta – Colline Novaresi Cantalupo
Matteo Sormani / Locanda Walser
// Val Formazza Riale

La nostra idea di Gazpacho alpino
/ Bianco Banino delle colline milanesi – Antonio Panigada San Colombiano Lambo
Giampietro Bona / Ristorante Le Colonne
// Santa Maria Maggiore

Tortello di pasta fresca ripieno al coregone
con guazzetto di vongole profumato al lime e timo

/ Toscana rosè IGT 2017 – Marchesi Frescobaldi
Enrico Bazzanella / Le Fief
// Oleggio Castello

Noce di Capesanta in carpione,
gelato di carpione, uova di pesce persico e croccante al nero di seppia

/ Infuso di the alla menta, anice stellato e zenzero fresco
Franco Marasco / Ristorante Il Clandestino
// Stresa

Battuta di fassona
con pan Brioches caldo gel di parmigiano e chuntey di Mango

/ Olim Bauda Barbera D’Asti La Villa
Andrea Ianni / Trattoria Vigezzina
// Masera

Trota salmonata, tobiko al wasabi, maionese al limone, germogli e pane croccante
/ Muller Thurgau Dolomiti 2016 – Azienda Agricola Pojer & Sandri Faedo
William Sonn / Ristorante Lo Scalo
// Cannobio

Salmerino WaterLemon
/ Erbaluce, Alfonso Rinaldi
Gabriele Pauselli / Ristorante La Fugascina
// Mergozzo

Fassona sunrise, pane al rosso di barbabietola e pistacchi, guacamole alla tequila e lime, burger di fassona, cheddar cheese, pomodoro, chips croccante di topinanbur.
/ Birra del Birrificio Balabiot
Patrizia Tognolo / Ristorante Sporting Club // Feriolo

Lasagna da passeggio
/ Cocktail di verdure alcoliche
Simona Benetti / Ristorante Battipalo
// Lesa

Montanara al ragù napoletano
/ Birra artigianale Birrificio Balabiot
Pasquale Petrillo / Pizzeria Fiore di Latte
// Mergozzo

Le dolci cannotate
Bruno Bianchi / Pasticceria Bianchi
// Gravellona Toce

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COSTO SERATA €60 /

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